炒年糕怎么做

炒年糕，是年糕的特色吃法。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。下面来介绍几款炒年糕的做法。

一、螃蟹炒年糕：

主料：水磨年糕、螃蟹 　　

辅料：鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜 　　

调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油 　　

烹制方法： 　

1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用； 　

2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。 　

特点：鲜咸适口，营养丰富。

二、油菜炒年糕

主料：年糕、小油菜

辅料：洋葱、葱、白沙糖、油、辣肠。 　

操 作： 　　

1、洋葱、小油菜、葱切寸段； 　　

2、加水将年糕煮半熟取出； 　　

3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开； 　

4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。