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鸭蛋的营养价值鸭蛋可以怎么做菜

导读:鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素,能够给人体补充大量的营养,并且极易被人体消化和吸收,对人体有一定的滋补作用。

一、鸭蛋有什么营养

鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,因此,在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。当然鸭蛋的营养价值不仅这些,下面就详细解析鸭蛋的营养价值。

1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素,能够给人体补充大量的营养,并且极易被人体消化和吸收,对人体有一定的滋补作用。

2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多,但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋,因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

3、鸭蛋中含有丰富的钙质,能有效预防骨质疏松,促进人体的骨骼发育。

4、蛋中含有铁元素,具有补血的功效,能治疗缺铁性贫血

5、鸭蛋有刺激消化器官,增强食欲的作用,并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

6、鸭蛋有滋养肌肤的功效,对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

另外,鸭蛋在进行腌制后,依然含有大量的营养素,咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。在中医上,咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效,且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

二、鸭蛋的食疗方法

鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

1、肺阴不足,肺气上逆,痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克。将冰糖捶成屑,放入大碗内,加沸水溶化,待冷后打入鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15—20分钟即成。趁温服食。

2、阴虚火旺,颈部结核,午后潮热,颧红盗汗大蒜鸭蛋汤:鸭蛋2个,大蒜10克,与洗净的鸭蛋一并放入锅中,加水适量,煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,再放入锅中稍煮。饮汤,吃鸭蛋及大蒜。

3、肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干鸭蛋银耳汤:鸭蛋1—2个,银耳10克,冰糖适量。将银耳洗净,放入锅内,加水适量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银耳汤水变浓时,将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中,稍煮即可。饮汤,食银耳、鸭蛋。

4、阴虚内热,牙痛,手足心热生地堡鸭蛋:鸭蛋2个,生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放入沙锅,加水适量,煎煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,放入锅中再煮10分钟,饮汤,食鸭蛋。

三、鸭蛋的选购与存储

鸭蛋除了在吃的方面要注意之外,在挑选和保存上也要花费一番心思,如果买到不新鲜的鸭蛋不仅做出来的食物不好吃,而且还会影响到人体健康。

 选购方面:

1、颜色。淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的,钙质的含量会比较高,并且不容易碰坏。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的,外壳会比较薄,也更容易碰坏。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。

2、听声音。在购买鸭蛋的时候,看到表皮特别光滑的,可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞,会有轻微尖锐的声音出来,于食用没问题,但是不可用作咸鸭蛋。

 储存方面:

1、鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。

2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。

3、鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

四、吃鸭蛋的禁忌

鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌,因此在食用鸭蛋的时候格外要注意,必须煮熟了吃,否则会引发一些疾病,危害人体健康。那么除此之外,在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢?下面做详细解析。

1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出,让它留在开水中慢慢冷却,会比较方便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物,会引起身体不适。

3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时,亦不可吃鸭蛋。

4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物,会引起儿童烦躁不安、好动。

5、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。

6、高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

7、中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高,中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

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