平民炸酱面美味永留心

有人说，怀旧证明一个人心理年龄已经老了，这种说法也许有它自己的几分道理，但是这一条在美食上是绝对不成立的。因为那些真正好吃的东西，永远会让人们印在心里面——要不然东坡肉怎么能流传至今天，这些就叫做“经典”，说得直白一些，就是亘古不变、变了人们就不认的东西——炸酱面就是这样的美食。

成为酱神的过程

炸酱，说起来其实并不是什么神秘或者高深的东西，唯独的要义就是“讲究”。炸得一手好酱的话，也许你会在街坊邻里中树立起很高的威信，进而成为远近闻名的“高手”，那种成就感和荣誉感，是难以言喻的。过去的民间草根烹饪高手，其实都是这样诞生的，而且往往都是家里有一口锅，里面做着某种很神秘的酱汁，香飘十里。炸酱是一桌炸酱面的核心所在，虽然用料简单，但就是让人吃着舒服、痛快，吃完了美滋滋的，这种感觉是外面找不到的，因为那一碗炸酱面才是能够触及你灵魂的味道……

菜码让炸酱面丰盛起来的功臣

也不知道是世间哪位能人，几乎把天下间这许多能和炸酱完美搭配的食材全都找来了，而且还那么好看，那么爽口，更厉害的是，一年四季春夏秋冬，每个季节都有不同的应季菜码，常变常新。这一桌炸酱面，如果只有酱和面，那将是多么凄凉而孤单的景象——但是围满一圈菜码之后就不一样了。每个人看到这样一桌，都会有一种甩开腮帮大干一场的冲动。