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冬腌菜禁忌人群_冬腌菜制作方法_冬腌菜所需材料

导读:如果是粗盐可以少放些铺竹排、压石块在最上面一层白菜上平铺一层竹排,也可以用挑剩下的白菜秆,因为最上层的白菜会发黑,是不能吃的。

冬腌菜禁忌人群_冬腌菜制作方法_冬腌菜所需材料

腌菜禁忌人群

气虚胃寒、腹泻者

冬腌菜制作方法

1、选白菜,材料是长梗白菜,不要太嫩,可以用老菜

2、晒白菜,晒菜很重要,一般晒个两个太阳,等到叶秆子晒蔫了。然后把白菜叠放在一起一天左右再进行腌制

3、腌菜,要把菜菩头切掉,先将盐在缸底撒上一层,然后菜缸底部放一圈白菜,再十字交叉放一层。用脚(穿鞋要穿平底鞋)左右均匀的踩,直到有菜汁出来。然后铺一层白菜,撒一层盐,继续踩。直到白菜装满菜缸。老叶子不用全挑出,要吃的时候再摘掉即可。一般100斤白菜放三四斤盐,以此类推。如果是粗盐可以少放些

4、铺竹排、压石块在最上面一层白菜上平铺一层竹排,也可以用挑剩下的白菜秆,因为最上层的白菜会发黑,是不能吃的。然后再压上三四十斤重的石块。这样压上20几天,“冬腌菜”即可使用。

注意事项:不要将菜缸放在火炉边,或是让太阳直接照射,否则腌菜容易酸化。

冬腌菜制作流程图

冬腌菜所需材料

大白菜、盐、辣椒等

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