大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:首页 > 饮食常识 > 健康饮食

洋葱:真的越辣越健康吗?饮食之道

导读:洋葱在我们的生活中绝对是很普通很不起眼的一种食材了,但是它却因为其非常出色的保健功效而引起了大家的注意,在生活中,我们常听到关于它的保健功效和营养价值,还有人说洋葱越辣越

在我们的生活中绝对是很普通很不起眼的一种食材了,但是它却因为其非常出色的保健功效而引起了大家的注意,在生活中,我们常听到关于它的保健功效和营养价值,还有人说洋葱越辣越健康,这都是真的吗?

洋葱是一种很普通的家常菜,但也有很多人不喜欢其特有的辛辣香气。和带甜味的洋葱相比,有辣味的洋葱有很好的保健作用。

洋葱属蒜属植物,其中含有的有机硫化合物是主要的辣味物质,俗称蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗动脉样硬化、抗炎症的作用,同时可清除体内的自由基,具有抗氧化的功效。因为蒜素是洋葱特殊气味的来源,因此,通常来说,越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多,作用越强。切开后在空气中放置过久,或者高温加热等烹调方式,都会使有机硫化合物含量减少。因此,洋葱尽量不要高温油炸,最好的进食方式是生食,能发挥出有机硫化合物的健康功效。若不喜欢生吃,短时间清炒也是个不错的选择。

需要注意的是,洋葱中的有机硫化合物可能会伤害到胃黏膜,所以胃溃疡病人尽量少吃洋葱。此外,患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人也最好少吃洋葱,以免加重症状。

点赞(0)
分享到:
收藏(0)

猜您喜欢

食物与运动热量消耗转换

相关菜谱

扫一扫手机查看