食材选购：教你慧眼巧识假鸭血

很多朋友应该知道，鸭血的营养价值要高于鸡血的营养价值，也因此，很多朋友会选择鸭血购买以达到保健的目的，不过，当我们不断的听闻有鸡血充当鸭血卖的新闻时，不免会有担忧，那么我们是否有办法挑选到真正的好鸭血呢？

如何辨别真假鸭血

1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。

2、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。

3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。

5、最简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。

大家在市场上购买鸭血的时候一定要辨别清除鸭血的真假再购买，以免买到黑心鸭血。