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选择健康巧克力 看清可可量是重点

导读:可可含量越高,植物油或其他的附加配料(如白砂糖、坚果、香精等)越少,巧克力中的可可纯度越高,巧克力的质量就越好。

所以从营养角度来说,真正含有健康成分的、热量低的巧克力应该是:总可可含量高,可可脂含量不低(必须是纯可可脂,不用代可可脂),同时配料中糖含量要低,最好不要有附加的黄油、植物油等成分的巧克力。但这样的巧克力味道极为苦涩,从口感上来说绝算不上上佳,并不是谁都能接受的。因此朱毅老师认为,可可含量能够达到70%以上的巧克力,就能称之为好的巧克力了。

巧克力是不是越苦越好?

如同刚才朱毅老师教我们的,可可脂含量越高,巧克力的口感就越好;可可固形物含量越多,对健康就越好。但一块巧克力的大小是固定的,可可含量越多,说明巧克力中能加的其他植物性油、糖等物质的比例就会相对减少,反之则增多。

我国大多数人都喜欢吃味道香甜的巧克力,因此哪怕是外国的品牌,在进入中国本土化以后,糖的含量都会相应增加,有些品牌糖的含量甚至超过了50%达到60%-70%,这样的产品根本不能称为巧克力,而只能称为巧克力味的糖果,因此巧克力太甜的话说明巧克力中的糖分就越多,而可可的含量就越少,对健康就不会有任何帮助。

反之,巧克力苦说明巧克力中的可可固形物含量多,故对健康也就越好。如果实在不喜欢味道太苦的巧克力,网友们不必勉强自己去吃可可含量85%以上的巧克力,能够买到70%左右的就可以了。

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