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夏季喝碗酸辣汤开胃消暑

导读:烹饪方法将豆腐冬菇海参鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝熟鸡丝放入锅内,加鸡汤精盐味精酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。

夏季喝碗酸辣汤开胃消暑

四川家常汤菜

以肉丝、豆腐、冬笋木耳等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。餐前开胃,饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受广大人民群众欢迎,在全国广为流传。

基本材料豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精5克,鸡汤750克。

烹饪方法

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

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