麻辣猪肝的两种做法

大家都知道猪肝的家常做法有哪些吗?平时不要只顾着吃啊，有时间也要学习一下怎样做菜啊。特别是男生，如果做得一手好菜，就会得到姑娘们的青睐哦。下面一起来看看麻辣猪肝是怎样做的吧。

菜谱名称麻辣猪肝

所属菜系川菜

所属类型地方特色

基本特点麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。

做法一：基本材料猪肝200克，炸花生米75克。

调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

做法二：猪肝半斤食用油料酒干淀粉泡椒泡姜葱花

制作步骤：1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。

2、泡椒泡姜切丝备用。

3、锅烧热，倒入油(适当多一些)，烧至7层熟。

4、改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。

5、撒上葱花装饰，即可食用。

原料:猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。

特色:麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆

操作:(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

上面介绍的两种麻辣猪肝的做法都是猪肝的家常做法，这些做法我相信很多人都会做，只是不知道做得好不好吃而已，有机会就学习一下上面的做法吧。