如咖啡有关的一些饮食常识

现在在生活中，很多的朋友都喜爱利用咖啡来达到提神醒脑的作用，对于这种历史悠久的常见饮品来说大家是否真正的了解它呢？下面小编就来给大家分享一些和咖啡有关的饮食常识。

咖啡是世界三大饮料之一，尤其在欧美国家，更是历史悠久的日常饮品。由于咖啡能促进人体的脂肪代谢，让很多健身举铁爱好者开始更多的关注它。

咖啡的主要有效成份就是咖啡因。当然，除了咖啡因以外咖啡还含有单宁酸、生物碱等等很多种成份。制作咖啡的原料咖啡豆里还含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、水份等等营养成份。我们看到摆在面前的一杯咖啡，实际上是很多种物质煮成的一碗成份复杂的汤。(这里还没有算上为了调味加的糖、奶精、桂皮粉什么的)

咖啡里的咖啡因、咖啡酸、绿原酸可以对抗自由基，具有抗氧化功能。咖啡还含有不少多酚化合物，有一定的预防血栓形成的作用。最近美国人还根据一项研究指出，每天喝2-3杯咖啡的人，和从不喝咖啡的人比较，平均得胆结石的机会小40%。当然，这也不能排除是资本主义阵营为了向咱们这些以茶为主的国家倾销咖啡的一种舆论攻势!

不管怎么说，对于咖啡的主要有效成份咖啡因的研究，是已经比较成熟，有了定论的。

咖啡因是一种植物生物碱，在许多植物中都有发现。对于植物来说，它是一种自然进化得来的自然杀虫剂，它能使吞食含咖啡因植物的昆虫麻痹，从而达到保护自己尽量少被虫子吃掉。

从生物化学角度讲，咖啡因是一个黄嘌呤生物碱化合物，对于人体来说是一种兴奋剂。咖啡因在被我们随着咖啡喝进去之后，45分钟内就能被胃和小肠完全吸收，吸收后它会“无孔不入”地分布到身体的所有器官之中，包括进入脊髓!在肝脏里经过一系列非常复杂的反应被分解为三种初级代谢产物，叫做副黄嘌呤(84%)，可可碱(12%)，还有茶碱(4%)。这三种二甲基黄嘌呤对身体有不同的作用：

副黄嘌呤(1,7-二甲基黄嘌呤，84%)能够加速脂肪分解，喝咖啡减肥的作用就主要来自于这种物质。有研究显示100毫克的咖啡因(大约1杯咖啡里的含量)，就可以加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加3-4%，增加热能的消耗。

可可碱(12%)能够扩张血管，增加尿量，有利尿的作用，所以喝咖啡之后上厕所的次数会增加。

茶碱(4%)可以舒缓支气管的平滑肌，可以用来治疗哮喘。当然，治疗用的量是很大的，绝对不是喝咖啡这种方法能满足的，所以虽然它有这样的作用，但是不可能靠喝咖啡来缓解哮喘。

最后这些化合物再进一步在人体里代谢，大约经过3-4个小时，一个健康成人喝进去的咖啡因就能达到半衰期(对于物理，尤其是放射性元素有兴趣的人会对这个词比较熟悉，咖啡因所谓半衰期就身体转化所摄取的咖啡因的一半所用的时间)。怀孕的女性和儿童这个时间会长很多，所以孕妇和小朋友还是不沾咖啡为好。还有某些肝脏有问题的人会因为代谢障碍积累咖啡因，半衰期可能会延长到96个小时，也是应该慎重考虑是否把咖啡作为饮料的。最终所有的代谢产物经过肾脏通过尿液排泄出体外，完成一杯咖啡在人体里的旅行。

咖啡因既是一个中枢神经系统兴奋剂，也是一个新陈代谢的刺激剂。

咖啡因能使神经细胞活动增高，分泌肾上腺素使心跳加快，血压增高，提高大脑内的神经递质多巴胺，来产生提神和解除疲劳的作用。当然咖啡因并不能减少人体需要的睡眠时间，只能是临时减弱困的感觉，所以一时用来提神可以，长期靠它熬夜是没有用处的。

咖啡因是一个机能增进剂：提升大脑和身体的能力。能使中枢神经系统兴奋，增加人的警觉度，让思维快速而清晰(这大概就是欧洲早期的很多著名哲学家思想家成天泡在咖啡馆里的原因)，增加注意力和保持较好的身体状态。

对于健身和运动来说，咖啡因会增加肌肉中的血流量，降低皮肤和内脏的血流量(这些血就跑到肌肉里补充运动的需要去了)，肝脏向血液里释放葡萄糖(为运动提供能源)，还有兴奋延脑呼吸中枢和血管运动中枢的作用。这些加在一起，就促进了人体的运动功能。早在70年代就有研究显示摄取了咖啡因之后的运动员在长距离自行车项目中的表现增加7%。对于经过训练的跑步运动员，摄取咖啡因之后，直线跑耐久性增加了44%，环形跑耐久力能增加55%。

这实在是一个振奋人心的消息!咖啡又能促进脂肪的代谢(就是宣传里说的什么燃烧脂肪，当然科学的说来，脂肪在人体里缓慢进行的有氧气参加的代谢也叫燃烧，只是老觉得燃烧这个词有误导群众之嫌，让人觉得脂肪会“哗”地一下“烧”下去一大块似的)，又能提高机体的运动能力，还能缓解疲劳，真是运动健身必备的良药啊!

但是每个人需要喝多少咖啡才能够产生效果并不相同，要取决于体型和咖啡因的耐受度。姑且先相信哈佛大学公共卫生学院的研究，每天喝2杯左右。

什么时候喝为好呢?我们喝进去的咖啡因大约不到一个小时就可以开始在身体里发挥作用，3到4个小时之内作用就会消失，作用时间相当短。所以可以在运动前一小时喝一杯咖啡，这样不但补充了一部分运动需要的水，还可以提高运动能力，在运动过程中多消耗一些脂肪。运动之后的3-4个小时之后，如果还是很疲劳，就再喝一杯，利用咖啡因的功效帮助我们尽快缓解疲劳。

或者是在午饭后(晚饭后喝就影响睡眠了)1个小时左右喝一杯咖啡，可以帮助消化，促进脂肪燃烧。因为咖啡因可以刺激肠胃激素或蠕动激素，还有一定通便的效果。

至于选择哪种咖啡，就要看个人的爱好和经济实力了。但是有一点要注意，就是不要加糖和尽量少加奶精调味，一杯什么都不加的黑咖啡(100克)只有2.55千卡的热量，加了糖和奶之后就很难说会增加到多少了。反正1克糖就有热量4千卡，一勺糖大概是3-4克，自己算算就知道随着咖啡喝下多少热量了。

不同的咖啡含有咖啡因的量也是不同的。新鲜冲的或者现磨咖啡大概是130-680毫克/升，无咖啡因咖啡只有13至20毫克/升，速溶咖啡大约130-400毫克/升，意大利特浓咖啡高达3400毫克/升，所以每杯咖啡平均有40-100毫克左右的咖啡因。

其实很多食物和饮料里都有咖啡因，不喜欢咖啡的味道也一样可以通过其它食物获得咖啡因，达到健身减肥的目的。茶就是另外一个咖啡因的重要来源，每杯茶的咖啡因含量一般只有咖啡的一半，而且不同品种的茶的含量区别很大。巧克力由可可粉制成，所以也含有少量的咖啡因，只是它的热量太高，想利用咖啡因减脂而吃巧克力就有点匪夷所思了。还有象可乐之类的软饮料，大概每瓶一般含有10毫克至50毫克的咖啡因，缺点同样是总体热量太高。

咖啡有这么多好处，但还是不能无限量畅饮。因为长时间饮用咖啡(每天5杯以上)可以导致身体对咖啡因的习惯化。突然中断喝咖啡的时候，身体会对腺嘌呤核苷过分灵敏，血压会过度降低，导致头疼和其它症状。

同时一次急剧过量的喝咖啡(超过250毫克，相当于2-3杯煮咖啡)就能够导致中枢神经系统过度兴奋。产生烦躁、神经过敏、兴奋、失眠、脸红、尿液增加、胃肠紊乱、肌肉抽搐、思维涣散、心跳不规则或过快以及躁动等等不良反应。

同时咖啡因会使胃酸增多，而且无论是正常的咖啡还是脱咖啡因咖啡，都会刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，所以胃炎胃溃疡的患者也不要轻易尝试。

同时目前医学界认为咖啡因与骨质流失及骨质疏松有相关性，所以还是建议适量地喝咖啡、茶之类含咖啡因的饮料。就是前面我们提到过好几次的，每天2杯左右，适量饮用，就可以享受口舌之快，同时达到促进健康的目的。

上文中对于饮用咖啡的好处以及过量饮用咖啡的害处都做了简单的介绍，希望今天小编为大家分享内容对于喜爱喝咖啡的朋友们能够起到提示和警示的作用。