芹菜营养功效多蔬菜中的保健圣品

导读：研究发现，芹菜中含有丰富的营养保健成分和生理活性物质，主要包括黄酮类物质、多不饱和脂肪酸、矿物质、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸等等。

抗癌　

动物试验表明，芹菜中的d-柠烯具有消炎、抗氧化、利胆、溶石等作用，而且是强抗癌物质，可以预防和治疗化学致癌物诱导的胃癌、结肠癌、肺癌、皮肤癌、肝癌、胰腺癌等。芹菜中的丁基苯酞类具有较强的防癌活性，对ɑ-苯并芘类诱发的小鼠前胃癌有明显的抑制效果。其中的叶绿素和叶绿酸都有较强的抑制突变的作用，叶绿素还可以抑制强致癌物黄曲霉毒素B1和ɑ-苯并芘类的致癌活性。另外，膳食纤维可促进结肠菌群发酵，有防癌功效。

促进伤口愈合　

叶绿素可促进各种伤口、溃疡处肉芽的新生，而促使伤口愈合，国外已将叶绿素铜作为药物使用。二战时期，美国曾用叶绿素配合青霉素治疗伤员，取得了不错的效果。

除臭　

叶绿素对于因膳食、吸烟、新陈代谢异常(如脚臭、腋臭)产生的异味均具有很好的驱除效果。研究发现叶绿素还具有促进肠蠕动、防止便秘的生理功效。

排除金属异物　

有临床报告，用芹菜纤维帮助胃内金属异物排除的病例。芹菜中含有约1.4%膳食纤维，主要以纤维素、半纤维素、木质素等为主。

预防龋齿和牙周病　

饭后咀嚼芹菜，既可清洁口腔，又可杀灭口腔细菌，从而具有预防龋齿和牙周病的效果。