茄子的营养价值分析

随着我们生活水平的逐步的提高，我们生活中的蔬菜的种类也是比较多的，所以我们就会在生活中很多人都会忽略很多营养的食物，今天我们就给大家介绍一个十分普遍的食物，茄子的营养价值吧。

哪种茄子最营养

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。

哪些人不宜多吃

茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子不要去皮吃

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

刚刚我们从多个角度上给大家介绍了我们生活中比较常见的茄子的知识，我想对于我们以后对于茄子的挑选还有对于茄子的烹饪的帮助都是比较多的。