柿子

[俗名]红柿、大盖柿。[性味]性寒，味甘涩。[功效]补虚，健胃，润肺，清热，止渴，解酒毒。[宜食]适宜痔疮出血，大便干结之人食用；为优良的降人食用，因为鲜柿中含碘量很高；适宜饮酒过量或长期饮酒之人食用。《别录》：“软熟柿解酒热毒，止口干，压胃间热。”《随息居饮食谱》：“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。”[忌食]凡脾胃虚寒，腹泻便溏，以及外感风寒咳嗽之人忌食；凡体弱多病，妇人产后，女子月经期间，均忌食；患有糖尿病之人忌食，熟柿含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。性大凉，故一次切忌食之过多，并忌空腹食柿，否则会引起肚子不舒服。根据前人经验，忌与螃蟹、猎肉一同食用。《本草图经》：“凡食柿，不可与蟹同，令人腹痛大泻。”《本草经疏》：“肺经无火，因客风寒作嗽者忌之；冷痢滑泄，肠胃虚脱者忌之；脾家索有寒积及感寒腹痛，感寒呕吐者，皆不得服。”清·王孟英：“凡中气虚寒，痰湿内盛，外感风寒，胸腹痞闷，产后，病后，泻痢，疟、疝、痧痘后，皆忌之。”《饮食须知》：“多食发痰。同酒食易醉，或心痛欲死。同蟹食，令腹痛作泻，或呕吐昏闷。”《中药大辞典》：“凡脾胃虚寒，痰湿内盛，外感咳嗽，脾虚泄泻，疟疾等症均不宜食。”[按语]的营养成分主要为糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、果胶和多种维生素及微量元素。每100克熟柿中可含糖，5—20克，蛋白质0．7克，脂肪0．1克，含碘量达49．7毫克，以及钾、铁、钙、钠、镁、磷等矿物质。中含单宁，而单宁有强烈的收敛作用，遇酸后并可凝集成块，与蛋白质结合产生沉淀。如空腹食较多的鲜，当胃液游离酸度较高时，就会凝结成块，并随胃蠕动的机械作用，聚集成较大的柿团，即谓“柿石”。所以，不宜空腹多食，不宜吃生柿，食时要去皮，食柿后不宜再进酸性食物。