滋补食材对症食用才能更健康

在我们日常生活中很多朋友会针对不同疾病选用不同的药膳方，但是想要做出既美味又养生的药膳，首先就要先了解食物的性能，这样才可以制作出既美味又养生的药膳。下面我们就一起来了解一下药膳方中常用的十大药材。

补气安阳——黄芪

黄芪味甘，性微温，入肺、脾、肝、肾经。黄芪可说是药膳中最常见的药材了，不太懂医学知识的人都能够说出黄芪最大的功效在于补气。其实补气只是黄芪的功效之一。医圣张仲景还将它用于“利水消肿”，所以即使经常吃黄芪，人也不会发胖。一般我在开药的时候习惯使用生黄芪而不是使用炙黄芪。生黄芪本来就是温补之品，如果再经“炙”过，温性就会更强。现代人因为生活习惯和饮食习惯不规律，体内容易虚火过盛。比如，有些人经常加班到很晚，睡觉时间错后，睡眠是为了让阳气有充分休息，如果睡眠时间往后拖延，阳气得不到平静。食用了过多的油腻食物也是一样。因此，我偏好生黄芪，以避免让患者身体过于温燥。

健脾益肾——山药

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经。山药最大的优点在于它不燥、不腻。《本草纲目》将山药的功效概括为五点：益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮肤。

首先山药健脾益肾的功效甚佳，尤其在菜市场新买的鲜山药，不仅口感好，功效更佳。它是药膳中不可或缺的角色。作为古代名方“六味地黄丸”的主要药物之一，它入肺，可以益气、化痰、美肌肤;入脾，可以健运、开胃、止泻;入肾，可以补虚、健脑、涩精，另外，山药还有清虚热、除烦躁的功效。在山药的选用上应首选淮山药，这类山药是最地道的药材;在饮食食材的选择上，要选用体形瘦长、口感绵密的山药。

健脾除湿——扁豆

扁豆味甘，性平，归脾、胃经。扁豆最大的功效是健脾除湿。夏季暑湿较重，容易导致胃肠道功能不适，湿则脾不运化。所以，夏季人的胃肠功能容易紊乱，出现食欲不振、消化不良、大便不畅等症状。总之，扁豆不仅健脾除湿，还能清暑热。

养心温肾——桂圆

桂圆味甘淡，性平偏温，入心、肝、脾、肾经。桂圆是好吃的食物，又是功效良多的药材，可以温肾壮阳、益气养血、补益心脾、疏肝安神、润泽肌肤，多用于治疗血气亏虚之贫血、心悸、失眠、健忘、神衰等病症，对于大病久病之后以及产后身体虚弱的人，更是一种难得的佳品。但是它性偏温，所以阴虚有热见口干、烦躁，以及痰热壅盛见头昏脑胀、气急躁动等症者不宜过多食用桂圆。

补气生津——人参

人参味甘、微苦，性平、微温，入心、肺、脾经。主要的种类有生晒参、红参、野山参、白参四种。四种人参的功效稍有不同，例如生晒参是其中性较平和且不太温燥之品，适用于一般疾病扶正祛邪时使用，有补气生津、增强抗病能力的功效;红参的温补之力是四种参中最强的，其长于振奋元阳，适用于津液急剧流失、阳气脱失时，有回阳就逆的急救功效;野山参则是参中之上品，既无温燥之性，而又能大补元气，但资源较少，价格昂贵;白参的性情最为平和，药效相对来说是最轻的，较适用于肺脾气虚证，有益肺健脾之效，知道这些区别和联系，有助于食药膳者针对自己的体质来选择所需人参种类。

清热祛风——菊花

菊花，其味辛、苦、甘，性微寒，入肺、肝二经。一般菊花多用于清热、明目、平肝、祛风等作用。只要配伍得当，菊花可以用于防治高血压、高血脂、肥胖症的任何证型。

滋阴强肾——石斛

石斛味甘，性微寒，入胃、肾二经。石斛的种类极多，最好的当为“铁皮石斛”，历来被众医家封为滋阴补虚、补养五脏的极品。金元四大家滋阴派的创始者朱丹溪认为人“阴常不足而阳常有余”，诸如津、血、液等都容易流失，故滋阴的重要性不言而喻，而石斛就被其奉为“滋阴圣品”。《本草纲目》亦称其“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，轻身延年”。我在临床上就十分喜爱铁皮石斛这味药，但凡肝肾阴虚或兼有胃阴不足者，使用石斛滋阴的疗效都很不错。

健脾益智——莲子

莲子(莲子心)味甘，性平微凉，入心、脾、肾经。它有清心安神、健脾止泻、明目养神、健脑益智、止泻止痢、益肾固精止带等功效，对于治疗心烦失眠、大便溏泄、久泻久痢、腰膝酸疼、男子遗精、妇人带下增多等症有很好的效应。

莲子心味苦，性寒，入心、肾二经，主要治疗心火旺盛而心肾不交证，有清心降火、交通心肾的功效，但其性寒凉，故体质气虚、虚寒者不适合食用莲子心。

祛风平肝——天麻

天麻味甘，性平微温，入肝经。因其润而不燥，有祛风、平肝、明目的功效，所以我在临床上主要用它来治疗头晕、偏头痛、两胁胀痛、口苦目眩、视物模糊和四肢抽搐等症。但因为天麻微温，不适合用在有阴虚、血虚表现的患者身上。在治疗血压高患者伴有肝肾不足时，我常将天麻与生杜仲配在一起，既可以祛除头血管内混浊而浮动的肝风标实之证，又可以培补肝肾以治其本虚所在，标本兼治。

活血凉血——丹参

丹参味苦，性微寒，入心、肝二经。中医有一句话：“丹参一味，功同四物”，意思是说丹参的活血养血功效堪比四物汤，但四物汤偏温，丹参性偏寒。所以，对于血虚偏热者，丹参是最佳选择，而对于血虚偏寒者，则以四物为先。需要注意的是，因为丹参及四物汤中的川芎等都有活血作用，所以不适合孕妇食用。

当大家在选用以上食材时，最好能先看一下专业人士的意见，然后，尽量在其的指导下食用。以免对身体带来伤害。