潮汕习俗里,到了立冬这天,有进补,吃甘蔗,炒香饭的习俗。潮汕有一句俗语:“立冬食蔗不会齿痛”。潮汕人有讲究立冬进补的习俗,认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等,药膳常用的食品有柴鸡、乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。不过今天这天气,大多人都穿着短袖,进补我还真怕流鼻血呢,多吃碗香饭吧~~~
原料:虾,草鱼肉,五花肉,香菇,香葱
做法:
1.鱼肉切大块,下盐腌好
香菇用水泡发,切片
虾去壳去沙线剥好,香葱切末
2.五花肉切片,下锅煸出油后肉盛出,
锅里的油下香菇片,炒至香菇没有水份后盛出,
下鱼块煎至两面金黄后盛出(我只煎了一面,煎一下炒饭的时候肉不会散)
下虾仁炒至变色后,下煸好的猪肉
3.加盐炒匀后,再加入煎好的鱼块和香菇一起焖至鱼肉熟透。
我家的大锅隆重出场,洗好米倒入锅里,加水煮至收汁后
倒入煮好的鱼虾肉,盖盖焖至米饭熟透,下香葱翻匀出锅。
成品:
我们煮的比较多,下了五斤米,因为立冬这到除了要分一锅给大姑外,自己吃一天的,还有一大碗留着明天吃,意思就是有多余的饭过冬,自己平时吃用电饭锅煮好饭,再一起炒匀就好了。