鹰嘴豆粉

【材料】豆渣100克，全麦粉65克，小米面30克，即食鹰嘴豆粉(别的杂粮炒面亦可）20克，盐1克，面筋粉(多些的高筋粉亦可）5克，熟黑芝麻少许

【做法】1将全麦粉、小米面、鹰嘴豆粉、面筋粉、盐混匀，用豆渣和成硬点的面团；2面团盖盖儿密封起来，醒半小时；再将面团揉细腻；3用压面机或擀面棍将面团压成2、3毫米左右的薄面片；4面片洒上黑芝麻压实，用饼干模具扣出饼干形状，多余的部份反复压成面片做成饼干状；5炒锅或平底锅烧至微热，轻轻将小饼干放入，小火烙至起硬轻轻晃动使受热均匀；再翻面烙至两面微黄、有香味出即熟；6将烙熟的小饼干，放在蛋糕架或透气的架子上晾凉，收藏到密封瓶里即可。