香糟带鱼

1/17. 备带鱼一条。

2/17. 带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。

3/17. 葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。

4/17. 将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。

5/17. 带鱼炸成金黄色，捞出。

6/17. 净锅坐火上，添适量清水。

7/17. 加醪糟。

8/17. 加料酒。

9/17. 加白糖。

10/17. 加盐。

11/17. 加生抽。

12/17. 放入八角、桂皮、葱姜蒜。

13/17. 倒入带鱼。

14/17. 烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。

15/17. 汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。

16/17. 勾薄芡。