主料 | ||
肉丝3 两 | 嫩肉粉少许 | |
辅料 | ||
青椒2 个 | 姜丝若干 | 豆瓣酱1 勺 |
盐少许 | 鸡精少许 | 食用油适量 |
花椒粉少许 |
1/6. 买回来的肉切条洗净;少许老姜切丝;将肉丝、姜丝放入盘中,加入一勺豆瓣酱、少许嫩肉粉、花椒粉和油(油就用炒菜的油就可以了,不用太多,一点点就够)肉丝就放在盘中码味即可。
2/6. 青椒洗净切丝装入盘中待用;肉丝码味的时间大概15分钟左右;
3/6. 锅内放少许油,先将切好的青椒丝放入锅中炒断生,放少许盐。断生后即可盛出锅放在盘中待用;
4/6. 锅内倒油,油七八成热的时候倒码好味的肉丝进去。这时将锅端起离开火源,翻炒一下,用它本身的高油温去翻炒肉,这样肉不会粘锅,也不会很老哦~ 待油有点冷的时候再放在大火上翻炒。
5/6. 在将肉丝放在大火上的时候,即可将炒断生的青椒倒入锅中翻炒;急着一定要快哦,要不火候过了,肉就不好吃了。
6/6. 最后,待肉丝差不多好了,关小火,放少许鸡精翻炒几下出锅装盘即可。