主料 | ||
猪肉末600克 | 胡萝卜半条 | 蛋液全蛋液一个 |
辅料 | ||
干香菇10朵 | 香葱5根 | 姜蓉适量 |
水80毫升 | 料酒80毫升 | 酱油60毫升 |
白糖半勺 | 盐5小勺 | 生粉半勺 |
鸡粉2小勺 | 麻油40毫升 |
1/7. 猪上肉剁成肉末,大约为600克。
2/7. 干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉。
3/7. 把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加入40ml的水,往一个方向搅匀,让水充分被吸收,再加入40ml的水,再搅匀。
4/7. 再加入蛋液,再搅匀,然后静置40分钟待用。
5/7. 热锅放油,大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末挤成丸子,下锅炸至表面金黄,先捞起。
6/7. 然后熄火待油温下降(大约10分钟)。
7/7. 再开小火把丸子慢慢炸熟即可。