主料 | ||
河粉200克 | 洋葱半个 | 牛里脊100克 |
蒜苗2根 | 生抽2汤匙 | 老抽1汤匙 |
料酒1汤匙 | 白糖1茶匙 | 淀粉1汤匙 |
辅料 | ||
盐1/4茶匙 |
1/10. 准备食材。
2/10. 洋葱切丝,蒜苗切斜段,牛里脊逆丝切片放入碗中,加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿,放一旁腌制约15分钟。
3/10. 洋葱切丝,蒜苗切斜段,牛里脊逆丝切片放入碗中,加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿,放一旁腌制约15分钟。稍一锅开水,放入河粉略煮1分钟,煮散即可捞出控干备用。
4/10. 锅中倒入少许油,略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片,煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出,避免炒老。
5/10. 保留锅中剩余的底油,放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生
6/10. 保留锅中剩余的底油,放入洋葱丝大火快速翻炒断生。
7/10. 炒好的牛里脊,加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
8/10. 炒好的牛里脊,加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
9/10. 放入河粉用筷子他拌匀。
10/10. 放入蒜苗,翻炒数秒后盛出即可。