主料 | ||
五花肉1块 | 卤料适量 | 生菜适量 |
辅料 | ||
面粉适量 | 酵母适量 | 植物油少许 |
1/9. 酵母用温水化开,加面粉和成面团,盖上盖子发酵;
2/9. 卤料(超市买的自家卤、简单卤也可以,每次卤后都放冰箱冻起来,连续卤多次味道会更香)加清水煮开,如果是第一次卤,加水煮开后先小火熬制30分钟以上;
3/9. 将五花肉洗净加生姜、大料、料酒微煮片刻,撇去浮沫;
4/9. 捞出五花肉放卤水中,大料可一起加入,可以加一点老抽上色;
5/9. 大火烧开,小火慢卤,待用筷子可以轻轻将肉戳烂时就好了,捞出存保鲜盒中;
6/9. 发好的面团用力再揉一揉,挤出里面的空气;分成一个个小剂子,用擀面杖擀成圆饼,嫌麻烦的直接用手也可以;
7/9. 电饼铛刷一点油,将饼胚放上面,三四分钟后翻个面,再烤一分钟即可;
8/9. 将饼沿中间切开,铺上一片生菜,将切碎的卤肉放里面即可,加上一点卤汁更好吃;
9/9. 配上牛奶或豆浆——美味!