炸藕夹

1/6. 藕去皮洗净切片。不要太薄不然炸出来太干口感不好。半厘米厚为宜。

2/6. 锅中做水，水开下入藕片焯一分钟捞出晾凉。

3/6. 调肉馅。肉里面加入姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、酱油。搅拌均匀。最后放葱，否则会有臭葱味。

4/6. 调面糊。一份面粉一份糯米粉、5克泡打粉用水调成面糊，不要太稀。

5/6. 把肉馅夹在两片藕片中间，蘸上干淀粉后裹上面糊入锅炸，依此类推。最后盛出放在吸油纸上控下油就大功告成了。