主料 | ||
草鱼一条 | 豆腐1块 | |
辅料 | ||
大葱一根 | 大蒜半个 | 盐少许 |
花椒少许 | 料酒少许 | 淀粉少许 |
干辣椒几个 | 味精少许 | 姜少许 |
豆瓣酱一汤匙 | 葱花少许 |
1/6. 鲜草鱼处理干净
2/6. 草鱼切块,加少许盐、料酒、淀粉,腌制5分钟
3/6. 腌制好的鱼块下油锅,小炸一会儿,夹出备用。
4/6. 油锅中加入豆瓣酱,煸炒出红油,加入蒜瓣、姜末、葱段、少许花椒煸炒,加一些盐,继续煸炒。煸炒几分钟,加入水。
5/6. 中水开后,下鱼,先下鱼头,再下鱼身。
6/6. 煮一小会儿,用刀片下豆腐块,煮几分钟。起锅装入容器,表面撒些花椒、干辣椒、味精,锅中烧些热油,淋在花椒干辣椒上,刺啦刺啦的响声,香味也扑鼻而来。最后再撒些葱丝、葱花,点缀一下。ok