油泼扯面

1/26. 备面粉400克。

2/26. 撒入少量盐。

3/26. 陆续加入水，将面揉成软硬适中、光滑的面团。

4/26. 加盖饧制20分钟。

5/26. 备葱末、姜末及青菜。

6/26. 将面团放到案板上继续揉制。

7/26. 搓成较粗的面团。

8/26. 揪成大小均匀的面剂子。

9/26. 面剂子搓成长条。

10/26. 刷油。

11/26. 加盖塑料薄膜，饧制15到20分钟。

12/26. 案板刷少量油，取出一条面剂子，轻轻擀成较厚的长片。

13/26. 中间压一下，再轻轻拉长一倍。

14/26. 连续做面片。

15/26. 双手将面片缓缓拉长。

16/26. 上下摆动，扯成长面条。

17/26. 将长面条折起，从中间撕开。陆续扯好其它面片。

18/26. 入开水锅，煮大约3分钟。

19/26. 碗中放盐。

20/26. 放生抽、香醋。

21/26. 调好的味汁。

22/26. 浆面条盛入碗中。

23/26. 放葱姜。

24/26. 放辣子面，将热油泼在辣子面上。

25/26. 来一张特写。