主料 | ||
你需要一条鲈鱼适量 | 豆腐1块 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 水适量 | 姜3~4片 |
大葱1条 | 香菜或者小葱适量 | 盐适量 |
1/8. 先去买条鲈鱼再说。[处理:鳞片啥的刮干净,鱼肚里的东西掏干净,因为我也是第一次做,不知道该留什么索性全部掏干净好了。把鱼鳃下面一两厘米初划开,拽出鱼腥线,左右各一条,一共两条。然后碍于本人的强迫症,需要把鱼洗的干干净净,连血水都没有。]将鱼切成四段。放一边晾着,不需要加任何东西来破坏鱼的原汁原味。
2/8. 将两块姜片切小粒,剩下两片切长条。大葱切大拇指第二个指节长的段子。豆腐,先横着切一刀,再切正方粒。
3/8. 热锅。大火。加一勺油,七分熟后放姜粒下去;炒出香味之后加两勺油,七分热的时候将鱼块放下去煎,小心粘锅,注意翻面时不要弄破鱼块,注意心里默默计时,两面各煎到一分半钟。鱼块全部放下如果照应不过来就一块一块放,每放一块新的下去时,记得加点油。小心烫到。
4/8. 鱼煎好之后放到煮锅里,然后加水,直到水能没过鱼块时,不需要完全没过,能露出点边边角角即可。将姜条,大葱段(约三四个)放下去,开大火炖。
5/8. 盖上盖子慢慢炖记得时不时翻转鱼块,等到鱼汤开了把豆腐小心的放下去。大约水开之后20分钟,尝尝鱼汤的咸淡然后适量加盐。继续炖。直到汤已经变成奶白色的时候,撒上葱花或者香菜。盛起来吧。
6/8. 奶白色的汤~
7/8. 鱼肉特别嫩。
8/8. 大功告成~