主料 | ||
猪肉500克 | 面粉500克 | 酵母2克 |
食用碱2克 | 食用油适量 | 肉蔻1个 |
白芷2片 | ||
辅料 | ||
葱一根 | 姜3片 | 八角1个 |
香叶3片 | 桂皮1小片 | 草果1个 |
良姜1小块 | 丁香10颗 | 花椒一小把 |
陈皮适量 | 白糖50克 | 盐适量 |
1/9. 熬糖色:白糖和一点点水放在锅里,不停的搅拌到融化,冒泡而且颜色变深,倒入热水煮均匀
2/9. 把肉切块洗干净,放到锅里面,水煮开以后撇去浮沫,再煮几分钟以后捞出来,把肉冲干净,锅里的水倒掉
3/9. 把冲干净的猪肉放在锅里,加水,煮开以后放葱,姜,盐,糖色,和调料里面的炖肉料,搅拌均匀小火炖煮两个小时
4/9. 酵母,食用碱和食用油放到面粉里,加水和成光滑的面团,盖上发酵一个小时
5/9. 然后。。。这一步没有拍,就画下来了,把面分成小面团,再擀成长条,然后卷起来。因为我第一次用烤箱烤饼,怕烤的太干,就擀的厚了一点
6/9. 卷好就是这样的。然后从上面压扁,再擀成适合的饼的大小,因为是发面的,也不用很厚
7/9. 这一步到底能不能添加上去了!!!!!!烤箱上下火180度25分钟!!!!!
8/9. 叮!饼出锅啦!
9/9. 把煮好的肉,和肉汤一起捞在案板上,剁碎,饼从中间切开,夹进去就好啦,香喷喷的肉夹馍就完成了哟~~~