主料 | ||
全蛋液(面团)20克 | 双汇王中王火腿肠4根 | |
辅料 | ||
惠食高筋面粉(面团)150克 | 水(面团)65克 | 细砂糖(面团)15克 |
酵母粉(面团)1/2小勺 | 盐(面团)1/8小勺 | 黄油(面团)15克 |
丘比沙拉酱适量 | 葱花适量 |
1/21. 准备好所需的全部材料。
2/21. 将面团材料中除了黄油以外的全部材料放入面包机内筒,按照先液体后固体的顺序。糖、盐对角放置。在中间的面粉中挖个洞,放入酵母后再用面粉盖上。
3/21. 开启面包机的和面程序,一个程序(15分钟)结束后,面团基本呈光滑状态,放入软化的黄油,再次启动一个和面程序。
4/21. 第二个和面程序结束后(15分钟),启动第三个和面程序和面约8分钟后终止程序。取一小块面团慢慢展开,呈现不易破裂的薄膜即可停止和面。
5/21. 将面团略微整形呈圆球状。
6/21. 启动面包机的发酵程序进行基础发酵,发酵约60分钟后,面团体积变为原来的2倍。用手指沾面在中间插个洞,洞口不立即回缩,周边的面不塌陷,表明发酵程度正好。
7/21. 取出面团,称量重量后,均匀的分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8/21. 松弛结束后,将面团擀成椭圆形。
9/21. 用手抻拉,整形成长方形,长度与火腿肠的长度相同。
10/21. 翻面后,将长方形转90度,将底部擀薄,在顶部放上火腿肠。
11/21. 由上向下卷起。
12/21. 卷好后,捏紧收口。
13/21. 用刀将面卷切7刀,仅切断火腿肠,不要彻底切断面卷。
14/21. 将每一段向外翻开,呈左右对称的花型。
15/21. 烤盘上铺油纸,每个烤盘上放两个面包,放入烤箱中进行二次发酵。
16/21. 二次发酵结束后,面包体积增大一倍。
17/21. 在面包表面刷上蛋液。
18/21. 在面包表面挤上丘比沙拉酱。
19/21. 撒上葱花。
20/21. 烤箱180度预热后,以上下火,150度,中层,烤制15分钟。
21/21. 出炉后晾凉,在保鲜袋中室温保存。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21