免炸版地三鲜

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东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种。免炸的却不多。这次我可是推荐这款免炸的，味道毫不逊色，却少了油腻，多了健康。

免炸版地三鲜的做法，共6个步骤

1/6. 土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。

2/6. 土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。

3/6. 出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。

4/6. 少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。

5/6. 加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。

6/6. 倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。

后话：
  1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。
  2，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要，但是不要多。
  3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。

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