主料 | ||
柚子1个 | ||
辅料 | ||
蜂蜜10勺 | 冰糖4条 | 柠檬2个 |
1/29. 准备材料。柚子最好买大的,尖的,拿起来重些的。冰糖买柱冰糖(就是中间有棉线串着的)
2/29. 柚子皮我觉得都有蜡。所以我会用热水泡会。因为一会要用柚子皮。还是干净没有杂质的好。
3/29. 十分钟后拿出来用盐粒搓下表面然后冲掉。
4/29. 我是这样剥皮的。这样划下比较好剥。
5/29. 扒开之后
6/29. 把柚子皮的白色部分片掉。新手不是很好掌握,所以建议先片掉一部分白色
7/29. 大概剩下这么厚,再开始片。刀慢慢的上下片。因为如果刀快,一般划到手还不知道痛呢。小心为上。慢慢来吧。这是个大工程。比较费力。
8/29. 半成品还要再剐。
9/29. 粗细这个样子。只要按紧还是比较好切。
10/29. 切成细丝,越细越好。放进盐水泡半小时。
11/29. 切柠檬,把前面后面突起和白色的部分切掉。因为苦噢~
12/29. 还要去掉核,还有中间白色圆点,抠掉^_^
13/29. 切好柠檬片放厚糖腌制
14/29. 开始剥柚子肉。去核,去筋膜,掰成块,不用太小,煮的时候会散开。
15/29. 和切丝一样,这也是个大工程。看看旁边篓里的皮就知道了。我用了半小时剥好的。-_-#
16/29. 开始煮,先放两个柱冰糖熬开之后,放3分之2柚子皮煮十分钟左右,貌似成透明状。再放3分之2柚子肉。大火转中火。
17/29. 会有人问那另外三分之一在哪。就是在这,我用砂锅煮了另外三分之一,请参照上步骤。^_^
18/29. 大火熬开转中火,大约过了半小时颜色变的范黄色,这是冰糖的效果。接着继续熬。偶尔搅拌下。
19/29. 又过了6集海绵宝宝到了这个程度。柠檬放进去。好。收汁。关火。
20/29. 装瓶特意把柠檬放下面。我冲柚子茶不太喜欢喝到柠檬皮。太冲。但是喜欢有柠檬味。
21/29. 三分之二的柚子装满了750ml的瓶子。那个柠檬我特地把它立起来^_^
22/29. 在等灌好的柚子酱放冷的时候,砂锅的柚子酱也好了我没有加柠檬。比灌好那瓶多熬了25分钟。几乎没有水分了。
23/29. 筷子挑起来已经成拉丝状。
24/29. 看这颜色^_^多漂亮的焦糖蜜色。
25/29. 看右边的能摞多高。
26/29. 冷却后加蜜三勺
27/29. 大瓶分装成两瓶加蜜各三勺。放进冰箱冷藏喝好久。不会坏掉。
28/29. 这是砂锅熬的冲出来的颜色。不仅比大瓶装的颜色深,味道也更浓厚。
29/29. 因为有蜂蜜。所以最好不要像外面卖的一样冲好热的水。水太热会破坏蜂蜜的营养成份。最好是60度一下水冲开。
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