避风塘炒蟹

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避风塘炒蟹，就不用说什么了。是避风塘系列里面较受欢迎的一个菜。

避风塘炒蟹的做法，共6个步骤

1/6. 材料备齐。

2/6. 将蟹块用盐和料酒略腌制，撒上面粉挂糊。

3/6. 锅内入底油烧热，放入蒜蓉和干辣椒段。

4/6. 炸香后捞起。

5/6. 下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用。

6/6. 锅内余油烧热，加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味，螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。

1、螃蟹应大而新鲜；
2、蒜蓉爆香的这个过程不可少，可以多炒些，这是避风塘炒蟹的精髓所在。

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