菊花石榴鸡

1/26. 备鸡腿、西兰花、冬笋、马蹄。

2/26. 备湿淀粉、平菇。

3/26. 芹菜洗净。

4/26. 取出芹菜筋，焯水备用。

5/26. 将四个鸡蛋磕入碗中，倒入湿淀粉。

6/26. 搅匀，去除表面泡沫。

7/26. 鸡腿去骨。

8/26. 鸡腿肉连皮剁成石榴籽大小的粒，平菇和冬笋焯水，切成同样大小的粒，马蹄去皮切成同样大小的粒。

9/26. 坐炒锅烧热，用纱布蘸油，将锅底部擦一遍。

10/26. 倒入鸡蛋液，小火，旋转锅待蛋液渐渐凝固，蛋皮边与锅分离，轻翻摊另一面，即成鸡蛋皮。

11/26. 摊好的鸡蛋皮。

12/26. 连续摊好5个蛋皮。

13/26. 炒锅入油，将拌过湿淀粉的鸡肉粒入锅煸炒至8成熟。

14/26. 倒入姜末。

15/26. 倒入料酒、生抽、蚝油，炒匀。

16/26. 放盐、胡椒粉。

17/26. 放香油，淋入湿淀粉。

18/26. 出锅倒入盘中。

19/26. 取适量馅料放入蛋皮中间。

20/26. 四周像包包子一样包成石榴状。

21/26. 用芹菜筋将其轻轻绑好。

22/26. 依次包好的石榴鸡。

23/26. 开水入锅，蒸制3分钟（馅料和蛋皮都是熟制品）。

24/26. 将蒸好的石榴鸡摆入盘中，四周点缀开水焯过的西兰花。

25/26. 用浓缩鸡汁或鸡汤和湿淀粉勾薄芡浇在石榴鸡上即成。