主料 | ||
高粉160克 | 低粉40克 | 牛奶94克 |
蛋液30克 | 细砂糖40克 | 酵母3克 |
辅料 | ||
盐2克 | 无盐黄油30克 | 全蛋液适量 |
卡仕达酱适量 |
1/19. 把除黄油以外的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里,最后放入干酵母。
2/19. 把面包桶安装好。
3/19. 接通电源选择和面功能。
4/19. 在面包机工作的时候,我们可以通过观察窗口观察和面情况。
5/19. 15分钟和面程序结束后,拿出买难保桶检测一点面团,已经可以撑开较粗糙的膜。
6/19. 加入事先软化的黄油,继续揉面15分钟。
7/19. 和面程序结束后,再次检测一下面团,这时候已经到达完全阶段,可以撑出完美的手套膜。
8/19. 用双手把面团收圆,放入面包桶里。
9/19. 盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大小即可。
10/19. 发酵好的面团取出排气。
11/19. 分别分割成35克和10克的面团各八份,分别揉圆盖上保鲜膜中间醒发15分钟。(面团还有一小块的,被我家小光头拿在手里做蜗牛)
12/19. 先来处理大面团,取一块面团,擀成长椭圆形。
13/19. 翻面,再擀成长方形,并且擀薄底边。
14/19. 从上往下卷成条(因为底边很薄,所以卷起来会很服帖的粘在一起),然后揉成约30厘米长的长度。
15/19. 依次做好所有长条,盖上保鲜膜。
16/19. 把小面团揉成小小的锥形,一头大一头尖。
17/19. 然后把处理好的大小面团组合在一起放在铺有油纸的烤盘里。
18/19. 放温暖处或者是烤箱里发酵至原来的2倍大,在表面刷上一层全蛋液,顺着蜗牛的纹路挤上卡仕达酱。
19/19. 放入提早十分钟预热好的烤箱,170度烤约12分钟,根据实际情况提早或延长时间。
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