主料 | ||
羊肉500克 | ||
辅料 | ||
青萝卜半根 | 山楂干适量 | 香菜适量 |
生姜适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
小茴香适量 | 草果适量 | 香叶适量 |
料酒适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
1/12. 羊肉洗净切成稍大一点儿的块儿,提前用清水浸泡4小时以上,中间多次换水;
2/12. 凉水入锅,
3/12. 大火烧开2、3分钟,出净浮沫后,捞出羊肉,用不烫手的热水冲洗干净;
4/12. 青萝卜切滚刀块,所有香料包括生姜、山楂干一起放入茶包袋,备用;
5/12. 将羊肉放进炖锅或砂锅,加入调料包;
6/12. 加入足量热水;
7/12. 大火煮开后加入适量料酒,再次煮开,转小火盖锅盖慢炖至羊肉基本熟烂;
8/12. 加入萝卜,继续炖至萝卜熟烂;
9/12. 其间不断打去浮沫;
10/12. 尝尝羊肉是否达到自己喜欢的熟烂程度熟烂,加入适量盐调味;
11/12. 加入适量现磨胡椒粉调味;
12/12. 盛到汤碗中,撒上适量香菜,即可。