主料 | ||
脱皮干绿豆(干豌豆)150克 | ||
辅料 | ||
细砂糖65克 | 水适量 |
1/6. 将干绿豆用水淘洗几次,淘洗干净后,加入大量清水后放入冰箱浸泡过夜。
2/6. 把泡发好的绿豆倒入装有足量水的锅中,用大火煮开,转小火煮至绿豆酥烂。
3/6. 将煮好的绿豆连同煮豆的水和砂糖混合,用手动搅拌棒打成绿豆泥。
4/6. 将打好的绿豆泥过筛。
5/6. 把过筛后的豌豆泥倒入炒锅。开大火将豌豆泥煮开以后,转小火不断翻炒。
6/6. 翻炒到绿豆泥变得浓稠,用铲勺挑起后,豌呈状态大块滴落,滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的绿豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。将炒好后的绿豆泥倒入容器内,抹平表面。放一边待凉。放凉后盖上盖或者保鲜膜放入冰箱,直到完全凝固定型成块即可。