红豆沙面包

1/22. 将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料，黄油先不放。

2/22. 用刮刀搅拌成絮状。

3/22. 用手将面和成团。

4/22. 在不粘硅胶垫上手工揉面，配合摔打的动作。

5/22. 取一小块面团检视，已经出现较为粗糙的膜。

6/22. 加入软化的黄油。

7/22. 继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。

8/22. 将面团团圆，盖上保鲜膜。

9/22. 基础发酵至体积变为原来的2倍。

10/22. 发酵期间，备好豆沙馅。厨房秤上铺一块保鲜膜，称量30g豆沙馅，共8份。

11/22. 以保鲜膜辅助将豆沙馅揉成球状备用。

12/22. 基础发酵结束后，取出面团，排气称重，均匀分成八等分，滚圆，松弛10分钟。

13/22. 取一个面团，将面团按扁，擀成圆形。

14/22. 翻面后，取一个豆沙馅球放在面皮中间。

15/22. 将豆沙馅包好，捏紧收口。

16/22. 摆在铺了油纸的烤盘上，盖保鲜膜，松弛15分钟。

17/22. 取一个面团，按扁，用剪刀对称地减出8个长度约1cm的口子。

18/22. 盖上保鲜膜，进行二次发酵。

19/22. 二次发酵至体积为原来的1.5倍。

20/22. 表面刷蛋液后，用擀面杖一头沾蛋液，再沾白芝麻，轻轻在面包顶部按压。

21/22. 烤箱预热后，以上火190度，下火160度，烤制15分钟。