清蒸鲈鱼

1/4. 将鱼清洗干净后在鱼身上划上花刀，再用料酒，盐葱姜淹上备用。

2/4. 将鱼淹好后放在盘子中，将火腿片，香菇片，肥肉丁，葱姜丝均匀的铺在鱼身上，放入蒸锅中大火蒸十至十五分钟（根据鱼大小决定蒸的时间）。

3/4. 出锅后将葱丝洒在鱼身上，再撒一层蒸鱼豉油，最后淋上一层热油即可。