从小在广州长大。最喜欢吃这些传统的广州小吃。拉肠是广州味道最浓郁的一款小吃了吧,至少在我心里是怎么认为的。里面除了传统的牛肉,猪肉之外还能加入虾仁、叉烧等。传统的布拉肠从米浆到馅料都是一丝不苟。要用石磨磨出滑滑的米浆再过滤,放在湿布上蒸成薄薄的肠粉皮,再包入馅料。而我就偷懒,直接用市场上的陈村粉,摊开,包入馅料,十分钟都不用啊。
牛肉拉肠的做法,共5个步骤
2/5. 在一头铺上牛肉片,记得在开头预留位置方便卷。
3/5. 卷起来,粉皮的厚度按个人口味,喜欢厚一点的可以多卷几层。
5/5. 开水下锅,隔水蒸5分钟至牛肉变色。调料混合后浇在拉肠上即成。
小窍门
1、牛肉可以换成猪肉、叉烧等等自己喜欢的配料。
2、如果加上辣椒酱应该会更好吃,我觉得我的有点淡了。
3、外皮的厚度可以自我调节,厚一点的多卷几层既可以了。
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