柴鱼小丸

1/16. 将除黄油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能产生较厚的膜。

2/16. 加入黄油，揉至扩展阶段。

3/16. 盖上保鲜膜，进行基础发酵。

4/16. 发至两倍大，用手指沾粉中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。

5/16. 排气，分成6个20g小面团和一个大面团，滚圆，松弛15分钟。

6/16. 将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。

7/16. 加入肉松。

8/16. 封口成圆球，稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。

9/16. 下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。

10/16. 用甜甜圈模具切割整形。

11/16. 将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。

12/16. 剩下边角重新揉成团，松弛15分钟。以下重复9-11.

13/16. 将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱，进行二次发酵。（大约40分钟）

14/16. 锅中加油，油锅烧热。

15/16. 放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。