主料 | ||
猪蹄4个 | ||
辅料 | ||
大葱3段 | 姜4片 | 生抽50毫升 |
老抽30毫升 | 桂皮适量 | 花椒适量 |
八角适量 | 香叶适量 | 盐适量 |
十三香适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
1/7. 桂皮一小块;花椒一小撮;八角两个;香叶三片。
2/7. 葱白切5-6cm三段,姜四片。
3/7. 猪蹄洗净,用清水浸泡2-3个小时。撇去水后将猪蹄放入锅中,倒入清水(没过猪蹄为宜),大火煮开后继续煮五分钟,撇去浮沫关火,捞出猪蹄。
4/7. 将猪蹄一分为二(这样可以更好地入味)放入锅中,将葱段、姜片、桂皮、花椒、八角和香叶撒在猪蹄上,倒入没过猪蹄一倍的清水,开大火煮。
5/7. 之后,放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和白糖。
6/7. 水开后,转中小火,加盖焖煮。
7/7. 焖煮一小时,关火装盘。 (在煮制过程中,隔十分钟翻一下猪蹄,以免糊锅。)