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意式鲜奶冻

意式鲜奶冻

花事了的花

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【意式鲜奶冻】这是一道非常简单的甜点,无需烤箱,只要有冰箱,有一口锅,就能做出完美的奶冻!它是消耗淡奶油很好的一个方法,你再也不用担心会过期,换种方式烹饪,会有不同的味蕾享受!

天气转暖了,雾霾持续不断,一周见不了一次蓝天,庆幸北京的春天会是刮风的季节,我想它会吹散这股阴云吧,给我们一个明镜般的蓝天!数了数日子,一个多月没有更新菜谱了,一个多月也没有动过烤箱啦,所以…戚风都不听话了,饼干不想做了,面包也找不到最好吃的,还有那相机,已经不敢拿起来了,拍出来的照片惨不忍睹,完全可以无法直视了,不知道什么时候会有一点点的进步,各种不满意啊!太惆怅了……(各种叹气中…

好吧…还是进入主题 请继续看下去
主料
淡奶油300克细砂糖40克吉利丁片3克
凉水适量(浸泡吉利丁片)朗姆酒15(可替换如殷桃酒)克香草精适量

意式鲜奶冻的做法,共6个步骤

意式鲜奶冻的做法图解1

1/6. 准备材料,称量好所有食材

意式鲜奶冻的做法图解2

2/6. 细砂糖加入淡奶油中,文火加热至即将沸腾状态关火

意式鲜奶冻的做法图解3

3/6. 稍微冷却后(60-80°C左右),加入泡软的吉利丁片,慢慢搅拌使其溶解

意式鲜奶冻的做法图解4

4/6. 冷却至不烫手,加入朗姆酒

意式鲜奶冻的做法图解5

5/6. 加入香草精,搅拌均匀

意式鲜奶冻的做法图解6

6/6. 冷却至鲜奶糊有一定的浓稠度,装入杯中,冷藏2小时以上,可搭配喜欢的水果同食

小窍门

准备:吉利丁片提前浸泡在凉水中
*吉利丁片提前泡水是因为:
其原料取自猪皮,牛骨的胶原蛋白,溶于60-100°C的水中,可以做出柔嫩有粘性果冻
*即沸状态:锅内边缘出现翻滚的小泡
*步骤3中,浸泡过吉利丁片的凉水,不使用,且沥干水分后加入鲜奶糊中
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营养信息

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  • 意式鲜奶冻热量2818 千卡
  • 脂肪98.88 克
  • 蛋白质1.18 克
  • 碳水化合物136.11 克
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