主料 | ||
鸭肫适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 花椒适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 干辣椒适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
醋适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
辣椒油适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
1/8. 鸭肫洗净,放入清水中,再放入一块拍碎的姜和花椒,开火,将鸭肫焯一下水。
2/8. 焯好的鸭肫备用。
3/8. 锅中另外准备好清水,放入焯好的鸭肫,再放入配料。
4/8. 大火烧开,水开后,中小火煮40分钟,煮好的鸭肫捞出来晾凉备用。
5/8. 将鸭肫切成片状。
6/8. 准备好蒜末。
7/8. 锅里倒适量的油,油温热后,放入花椒,小火炸出香味,再放入蒜末,出香味后关火。
8/8. 调制自己喜欢的调味,调味中要包括辣椒油,才是麻辣味哦,倒在鸭肫上,再倒入炸好的花椒蒜油,拌匀即可。