主料 | ||
春笋600克 | 里脊肉200克 | |
辅料 | ||
青椒2个 | 橄榄油适量 | 葱适量 |
姜适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
生粉适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
味精适量 |
1/5. 竹笋的去头比较大,600克的竹笋剥去笋壳,刚刚够一盘的量。笋切丝,里脊肉切丝,青椒切丝,葱姜切丝。竹笋丝一定要先下锅焯水,去除草酸。
2/5. 肉丝内加适量淀粉和生抽,拌均。
3/5. 锅烧热,倒油。下肉丝滑油,盛出
4/5. 锅内留底油,爆香葱姜后,下焯水后的笋丝。煸炒均匀后加入少量料酒。
5/5. 加入肉丝和青椒丝,煸炒均匀后,加适量盐和少量的糖,翻炒均匀后加适量味精炒匀即可出锅。