酸梅酱排骨

1/17. 排骨清洗干净。

2/17. 锅里加能没过排骨的水量，加葱姜片。

3/17. 加适量料酒。

4/17. 加入排骨，开大火焯烫。

5/17. 大火烧开后继续煮，直到有很多脏的浮沫煮出，大概20分钟左右。

6/17. 将排骨捞出过凉水冲洗干净待用。

7/17. 炒锅放油，油热后倒入排骨翻炒。

8/17. 排骨中的油脂渗出，表面微黄时加入适量冰糖。

9/17. 炒至冰糖融化，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒。

10/17. 炒至排骨表面呈微焦状。

11/17. 排骨有糖色后加适量料酒。

12/17. 加适量生抽。

13/17. 加开水没过排骨。

14/17. 主角登场！！！加两大勺酸梅酱，搅匀。

15/17. 大火烧开后中小火炖1个小时至排骨软烂。

16/17. 这时可以尝下汤的味道，加适量盐和糖调味，大火收汁即可。