芹菜鱼块

1/14. 材料图。

2/14. 鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。

3/14. 将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。

4/14. 往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。

5/14. 取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。

6/14. 粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。

7/14. 芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。

8/14. 起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。

9/14. 将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。

10/14. 另起一锅，将芹菜焯水。

11/14. 利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。

12/14. 倒入焯好水的芹菜。

13/14. 稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。