红烧鳊鱼

1/11. 鳊鱼洗净后，用刀在中间划上几刀，容易入味。

2/11. 葱、姜洗净，葱切断、姜切片。

3/11. 锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单。

4/11. 锅姜擦好后，开中火，倒油。

5/11. 油锅烧热后，放入鳊鱼。

6/11. 煎一面发黄后，翻个面。

7/11. 两面煎黄后，倒料酒。

8/11. 再倒老抽。

9/11. 同时放入盐、糖。

10/11. 再放入姜和水，盖上盖，焖烧。