意式坚果脆饼

难度简单
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具电烤箱

花事了的花

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意大利语Biscotti的意思是烘烤两次
意式脆饼是一款在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干
是托斯卡纳地区的一种甜点
仅享用饼干会显得口感过硬
所以一般会搭配饮料一起食用
在意大利
人们经常在早晨食用意式脆饼
同时配以卡布奇诺浓咖啡
有时也和香槟一起享用
由于保存期限长
所以它也是一些动辄出海数月海员们的最爱
相传哥伦布也很喜欢这款饼干（来自网络）

烘焙：烤箱中层上下火一次烘烤 170度 25分钟；二次烘烤 170度 15分钟

主料
黄油40克	细砂糖40克	鸡蛋80克
低筋面粉110克	泡打粉2克	干果65克
辅料
全麦粉（带麸皮）40克

意式坚果脆饼的做法，共9个步骤

1/9. 准备原料黄油室温软化；鸡蛋回温；泡打粉与低筋面粉混合过筛备用

2/9. 软化黄油中加入细砂糖搅打均匀

3/9. 鸡蛋打散，分次缓慢加入黄油中搅拌均匀

4/9. 添加过筛后的低筋面粉，泡打粉，全麦粉（带麸皮）

5/9. 加入干果搅拌均匀

6/9. 搅拌均匀的面团，略湿润稍粘

7/9. 搅拌均匀的面团，略湿润稍粘

8/9. 面团大致按压成长20cm 宽8cm 放入预热好的烤箱烘烤25分钟面团膨胀即可冷却

9/9. 切割成1cm厚片，放入预热后的烤箱170°C 15分钟颜色发生转变

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

*如果没有全麦粉或不喜欢加入全麦粉，可以用低筋面粉
*干果可以在烤箱中提前烘烤几分钟，去去味儿
*干果也可切成大颗粒，避免二次烘烤切割面团时导致操作不方便
*首次烘烤，面团烤制不宜过度成熟，大致在六七分程度，过熟容易造成切片时破碎
*切割时，最好在冷却后进行，选用锯齿刀
*配方中加入了黄油，口感会更酥脆，切割时一定要注意力道
*二次烘烤，我这里是15分钟，烤成图中的颜色，我个人比较喜欢口感脆一些，
具体的时间还要根据自家烤箱和想要的口感做适当的调整

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