咖喱牛腩

1/22. 备牛腩1000克。

2/22. 土豆2个，洗净去皮。

3/22. 牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。

4/22. 牛肉入沸水中稍焯。

5/22. 清洗干净。

6/22. 备葱段姜片洋葱。

7/22. 土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。

8/22. 将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。

9/22. 倒入牛肉块。

10/22. 煸炒倒入料酒。

11/22. 锅中加入适量清水，漫过牛肉。

12/22. 烧开后撇去浮沫。

13/22. 小火炖制2小时。

14/22. 另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。

15/22. 原锅留油，烧热后放入葱末。

16/22. 煸炒出味。

17/22. 倒入咖喱粉。

18/22. 煸炒出香味。

19/22. 倒入炖好的牛肉及牛肉汤。

20/22. 倒入土豆。

21/22. 加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。