主料 | ||
深海偏口鱼1条 | ||
辅料 | ||
青椒适量 | 红椒适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 泡椒适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 胡椒粉适量 | 淀粉适量 |
陈醋适量 |
1/7. 主料:深海偏口鱼1条
2/7. 副料:青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒调料:郫县豆瓣酱、花椒、大料、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、陈醋
3/7. 偏口鱼去除内脏洗净,鱼身两面改花刀;用干淀粉将鱼身涂抹均匀
4/7. 锅中做油,油温8成热时,将鱼放入锅中炸制;鱼炸制金黄色定型后捞出
5/7. 锅中留有底油,将青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒丁及花椒、大料入锅炒制;炒香后将郫县豆瓣酱倒入锅中炒制,小火炒出红油
6/7. 冲入少量开水,将鱼放入锅中烧制
7/7. 加入糖、生抽、料酒、胡椒粉、少许盐、陈醋调味,烧出汤汁浓稠时即可盛出食用