主料 | ||
牛肉250克 | 豆豉200克 | |
辅料 | ||
生姜蒜头适量 | 干辣椒50克 | 花椒20克 |
葱伴侣大酱一包 | 郫县豆瓣三大匙 | 白糖一大匙 |
1/5. 将干辣椒和花椒分别在锅内炒干(辣椒切碎,也可以料理机打成粉末备用)。
2/5. 蒜,生姜切末;牛肉切小粒,不可太小,稍微大点吃起来有嚼劲;熟花生米碎。
3/5. 炒锅内放足够多的油,烧热后将牛肉粒放入炒干水汽。
4/5. 再放入生姜末和蒜末炒香,加入辣椒粉和花椒粉;再先后放入豆豉、一包葱伴侣大酱、三大匙郫县豆瓣酱炒均匀。
5/5. 最后放入一大匙白砂糖搅拌均匀开小火熬至基本没什么水分,先后再加入100克擀碎的花生米、炒熟的白芝麻搅拌均匀。