主料 | ||
鸡蛋(蛋糕配料)5个 | 速溶咖啡粉(蛋糕配料)12克 | |
辅料 | ||
黄油(蛋糕配料)200克 | 低筋面粉(蛋糕配料)230克 | 可可粉(蛋糕配料)50克 |
细砂糖(蛋糕配料)140克 | 红糖(蛋糕配料)140克 | 泡打粉(蛋糕配料)1小勺 |
白巧克力(白巧克力霜)150克 | 黄油(白巧克力霜)68克 | 牛奶(白巧克力霜)20毫升 |
糖粉(白巧克力霜)220克 | 可可粉(白巧克力霜)适量(装饰表面) |
1/11. 黄油室温软化后,加入细砂糖和红糖,用电动打蛋器先低速搅打均匀,再用高速打发至黄油颜色变浅,体积蓬松
2/11. 鸡蛋打散,分三次以上加入黄油里,每次都使黄油与鸡蛋完全混合之后再加下一次
3/11. 直到黄油鸡蛋糊变成顺滑的乳膏状即可
4/11. 速溶咖啡加15ml的开水溶解,冷却之后倒入黄油鸡蛋糊中,并搅打均匀
5/11. 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中,用刮刀搅拌成蛋糕糊
6/11. 烤盘上先抹上一层黄油
7/11. 将蛋糕糊倒入烤盘中,并用刮板抹平表面
8/11. 将蛋糕威震几下,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤约45-50分钟,用牙签插入蛋糕,拔出后牙签后无粘黏物即可,烤好的蛋糕趁热倒扣在晾网上
9/11. 白巧克力、黄油、牛奶一起倒入打蛋盆中,热水加入至融化离开热水,待白巧克力糊冷却到室温后
10/11. 加入糖粉,用电动打蛋器搅打成质地柔滑的白巧克力霜
11/11. 冷却后的蛋糕切成小块,将做好的白巧克力霜给蛋糕表面抹上一层,然后在表面撒上一些可可粉装饰之后,就可以食用了